Madame, Monsieur, chers clients,

Cela fait maintenant plus de 70 ans que le Champagne Gabriel MERREAUX transmet ses valeurs et son savoir-faire, au fil des générations, pour vous servir un Champagne de Qualité.

C’est dans cet esprit de continuité et pour perpétuer la tradition familiale que j’ai souhaité, moi Christine, l’arrière-petite-fille de la Maison, continuer dans cette lignée. Notre respect pour l’environnement est un engagement au quotidien.
Celui-ci vient d’être reconnu par une certification
« Viticulture Durable en Champagne » et « Haute Valeur Environnementale ».

C’est avec un grand plaisir que nous vous recevrons à la Propriété, afin que vous puissiez apprécier le fruit de notre travail, en visitant nos installations et en dégustant notre Champagne.

Nous serons très fiers de vous compter parmi nos clients.

Une histoire de famille

Cela fait maintenant plus de 70 ans que le Champagne Gabriel MERREAUX transmet ses valeurs et son savoir-faire, au fil des générations, pour vous servir un Champagne de Qualité.

C’est en 1959, que l’aventure MERREAUX commence !

Mon arrière-grand-père, mon grand-père, ma grand-mère et aujourd’hui, moi Christine accompagné de mon mari Paul, avons su transmettre et perpétuer notre savoir-faire  et notre amour des vignes.

C’est dans cet esprit de continuité que j’ai souhaité, moi, l’arrière-petite-fille de la Maison, continuer dans cette lignée.

Notre respect pour l’environnement est un engagement au quotidien.
Celui-ci vient d’être reconnu par une certification « Viticulture Durable en Champagne » et « Haute valeur environnementale ».

La tradition familiale est ancrée dans notre maison, mais nous avons aussi à cœur de suivre les évolutions technologiques, économiques et environnementales !

C’est dans cet esprit que le champagne GABRIEL MERREAUX travaille son terroir et s’entoure des meilleurs professionnels.

Notre vignoble

L’ensemble de notre vignoble et de nos bâtiments, se trouvent sur la région de la Montagne de Reims, et plus précisément à Nogent L’Abbesse commune nichée à l’ombre du Mont de Berru, regroupant les villages de Nogent L’Abbesse, Cernay les Reims et Berru.

Nogent L’Abbesse, est une petite commune  française située dans la marne, à 10 km de REIMS et cernée par des vignes prestigieuses et des champs prospères.

Notre vignoble est composé à 100% de chardonnay, pour une surface exploitée d’environ 4 hectares. Mon arrière-grand-père, Henri, en est le fondateur.

Le terroir est caractérisé par un sous-sol constitué d’une profonde  couche de craie, permettant au chardonnay d’exprimer toutes ses qualités organoleptiques.

Notre maison met un point d’honneur à récolter un produit de qualité, pour produire un champagne d’exception.

Élaboration du champagne

Respect de l’environnement, Respect des traditions, Respect du cahier des charges, Territorialité, Valeurs humaines sont autant de raisons qui nous ont conduit, depuis quelques années à confier l’élaboration de notre champagne à la coopérative de notre village.

C’est en 1961, que la coopérative de Nogent L’Abbesse voit le jour et effectue ses premières vendanges.

Depuis cette date, les vignerons du Mont de Berru n’ont eu de cesse d’élaborer un champagne de caractère en unissant leur savoir-faire et les traditions champenoises !

Une organisation, à la fois moderne et traditionnelle, un respect des valeurs humaines, un respect environnemental et une politique « forte » de qualité, permettent à notre coopérative de pouvoir élaborer un produit d’exception.

Le pressurage

A maturité optimale, le raisin est récolté manuellement ente fin août et mi-septembre suivant les millésimes.

4000kg de raisins sont nécessaire pour élaborer 2550 litres de jus.

Nos champagnes sont issus exclusivement de la première presse (environ 2000 litres) appelée « la cuvée ». La fermentation alcoolique se passe en cuve … Une fois terminée, vient l’opération du soutirage qui consiste à séparer les vins clairs du dépôt en fond de cuve.

L’assemblage

Le champagne est un vin d’assemblage. C’est tout au long des étapes de vinification que l’œnologue de la coopérative et nous, vignerons,  goûtons les vins et choisissons de marier les différents terroirs, cépages et années issus du Mont de Berru, pour obtenir un produit régulier et de qualité.

Le tirage

Au printemps suivant la récolte, on procède à la mise en bouteille, c’est le tirage ! A chaque bouteille, on ajoute une liqueur de tirage (sucre et levure), pour qu’une seconde fermentation alcoolique se réalise dans le flacon ! Le champagne est né.

Le vieillissement

A partir de la mise en bouteille, il faut compter 15 mois de cave minimum, pour être autoriser à commercialiser notre produit.

Mais le temps est notre allié … Ce temps varie entre 24 mois et pouvant aller à plus de 60 mois pour les millésimes.

Cette période de vieillissement va donner davantage de complexité et de finesse à nos cuvées.
A l’issue, les bouteilles vont passer de l’état horizontal à la verticale pour amener le dépôt de levures dans le goulot, c’est le remuage. Manuel ou mécanique, celui –ci est très important pour la suite des opérations.

Le dégorgement

Dernière étape avant la commercialisation.

Le dégorgement consiste à ouvrir la bouteille et à en expulser le dépôt de levures, logé dans le goulot.

La bouteille, toujours en position « tête en bas » est plongée dans un bac réfrigérant à -25°, qui a pour effet de congeler le dépôt. Il est ensuite expulsé lors de l’ouverture de la bouteille, grâce à la pression de celle-ci (environ 6 bars).

Chaque bouteille recevra une liqueur « d’expédition », qui aura pour but de définir la teneur en sucre de nos BRUT et DEMI-SEC.

Bouchon en liège et muselet sont apposés sur la bouteille pour clore le processus d’élaboration.

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3 days ago

Champagne Gabriel Merreaux

Une blanquette de veau, recette traditionnelle de la cuisine française accompagnée d'un champagne Gabriel MERREAUX. 🇫🇷🍾😀
Bon appétit à tous et bon dimanche ! 😀
#champagne #champagnegabrielmerreaux #montagnedereims #montdeberru #nogentlabbesse #champagneréservéàtouteslesoccasions #vigneronsdechampagne #chardonnay #cuisinefrançaise #terroir
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Une blanquette de veau, recette traditionnelle de la cuisine française accompagnée dun champagne Gabriel MERREAUX. 🇫🇷🍾😀 
Bon appétit à tous et bon dimanche ! 😀
#champagne #champagnegabrielmerreaux #montagnedereims #montdeberru #nogentlabbesse #champagneréservéàtouteslesoccasions #vigneronsdechampagne #chardonnay  #cuisinefrançaise #terroir

 

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Miam-miam un régal 😋

Très appétissant

J’arrive 😉

Profitez du week-end pour faire sauter un bouchon ! 😀Avec des bulles, chaque moment est unique ... See MoreSee Less

Profitez du week-end pour faire sauter un bouchon ! 😀

 

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Bonjour et bises à vous Clo

Entretien de l'inter-rang.
Parcelle "le carré" : zéro désherbant.
#champagne #champagnegabrielmerreaux #montagnedereims #montdeberru #nogentlabbesse #vigneronsdechampagne #chardonnay #respect #environnement #nature #viticulturedurable #hve
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Entretien de linter-rang.
Parcelle le carré : zéro désherbant.
#champagne #champagnegabrielmerreaux #montagnedereims #montdeberru #nogentlabbesse #vigneronsdechampagne #chardonnay #respect #environnement #nature #viticulturedurable #hve

 

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Bon courage....bises de Gard !!!

Bon dimanche à tous ! 😃🍾
Vous êtes plutôt tartelette au citron ou tartelette aux fraises ?
Comme nous n'arrivions pas à nous décider, nous avons pris les deux ! Notre champagne rosé Gabriel MERREAUX accompagnera idéalement ces gourmandises.
Notre région regorge d'artisan boulanger pâtissier qui honore cette belle profession et le savoir faire français !🇫🇷🍾🥂🥧🍰
#savoirfairefrançais #artisanat
#champagne #champagnegabrielmerreaux #montagnedereims #montdeberru #nogentlabbesse #champagneréservéàtouteslesoccasions #vigneronsdechampagne #rosé
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Bon dimanche à tous ! 😃🍾
Vous êtes plutôt tartelette au citron ou tartelette aux fraises ?
Comme nous narrivions pas à nous décider, nous avons pris les deux ! Notre champagne rosé Gabriel MERREAUX accompagnera idéalement ces gourmandises.
Notre région regorge dartisan boulanger pâtissier qui honore cette belle profession et le savoir faire français !🇫🇷🍾🥂🥧🍰
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Cc une part de chaque...c est bon tous les 2....bises pour un bon dimanche.....CLO

Dommage je viens de déguster ma tartelette... sinon... le felger base sablé mousse chocolat avec framboise.... en délice ! Merciii Boulangerie Pâtisserie Catherine et Emmanuel Brunet Fougeres... une petite tuerie cette tartelette !😉😉😉

Contactez nous pour tous renseignements via ce formulaire ou à l’adresse suivante :
champagne-merreaux@orange.fr





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