Une Famille, un terroir, une Passion

Le vieillissement

A partir de la mise en bouteille, il faut compter 15 mois de cave minimum, pour être autoriser à commercialiser notre produit.

Mais le temps est notre allié … Ce temps varie entre 24 mois et pouvant aller à plus de 60 mois pour les millésimes.

Cette période de vieillissement va donner davantage de complexité et de finesse à nos cuvées.

A l’issue, les bouteilles vont passer de l’état horizontal à la verticale pour amener le dépôt de levures dans le goulot, c’est le remuage. Manuel ou mécanique, celui –ci est très important pour la suite des opérations.

Champagne Gabriel Merreaux
0