Une Famille, un terroir, une Passion

Le dégorgement

Dernière étape avant la commercialisation.

Le dégorgement consiste à ouvrir la bouteille et à en expulser le dépôt de levures, logé dans le goulot.

La bouteille, toujours en position « tête en bas » est plongée dans un bac réfrigérant à -25°, qui a pour effet de congeler le dépôt. Il est ensuite expulsé lors de l’ouverture de la bouteille, grâce à la pression de celle-ci (environ 6 bars).

Chaque bouteille recevra une liqueur « d’expédition », qui aura pour but de définir la teneur en sucre de nos BRUT et DEMI-SEC.

Bouchon en liège et muselet sont apposés sur la bouteille pour clore le processus d’élaboration.

Champagne Gabriel Merreaux
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